魔都早茶图鉴已更新,早起动力就是它

2019-10-07来源:admin围观:41次

粤菜,乃中国美食之光。

在刚刚颁布的2019上海米其林指南里,

粤菜又一次占据半壁江山。

我们上海人对于粤菜是真爱了。

魔都粤菜的早茶点心文化也很发达,

从奢华酒店,到街头小馆,都能吃到。

睡到自然醒,再去吃个点心,

属于我们的中式brunch,不要太嗲哦!

为你盘点魔都超全的早茶全地图,

朋友们,得闲饮茶呀。

“食咗饭未?得闲饮茶!”

早茶虽有一“早”字,但多持续到中午,甚至还有晚市。与两三好友花个把小时,品吃着精致茶点闲叙生活,这种偷得浮生半日闲的享受,也正是这独特的美食文化,让全国人都趋之若鹜的原因之一。

早茶惬意,但随意里也藏着不成文规矩,问位点茶、行叩茶礼、揭盖续水、看数埋单、点心单盖印等,都有讲究。如今的早茶文化,已经不是广粤专属,上海人吃起点心的劲儿,可一点儿都不输呢。不仅有广粤派的,还有本地特色的brunch!

魔都早茶盘点

Part 1:酒店篇

明阁

推荐:野菌和牛千层酥、韭香鲜虾粉果、芒果杏仁冻

人均:750元

明阁今年终于成功拿下了米其林一星,作为魔都口碑质量俱佳的餐厅,可以说是众望所归。对食材的严苛要求和对创新粤菜的不懈追求都是明阁打动我们的理由。

来自于三十年代老上海风格的内部装修也是明阁的一大亮点,摩登雅致的感觉令人不自觉想起《花样年华》的电影镜头。换上一身旗袍来此喝早茶,倍有腔调~

明阁的点心种类相当丰富,闭着眼睛点都不会踩雷。明阁对酥皮的料理向来是一把好手,野菌和牛千层酥层层叠叠的酥皮令人齿颊留香;现焗蛋挞也是格外香脆,松软适宜。

韭香鲜虾粉果颇具创意,薄糯糯的澄面皮剔透弹牙,内馅鲜嫩饱满,令人难忘。甜品芒果杏仁冻细腻香浓,甜度适中,女孩子一定喜欢。

地址:申虹路333号虹桥康得思酒店B1层

电话:021-52639618

营业时间:周一至周五 11:30-14:30

周六,周日 11:30-15:博天堂91800 17:30-22:00

宝丽轩

推荐:鲍鱼酥、港式怀旧灌汤饺

人均:1000元

宝格丽旗下的宝丽轩中餐厅,今年也顺利斩获了米其林一星的荣耀。餐厅的布置结合了宝格丽珠宝式的高贵优雅和中式的独特历史韵味。风情风味二者兼具,是时候来感受一下了~

宝丽轩的鲍鱼酥是实至名归的金牌点心!酥皮做得轻盈飘香不油腻,鲍鱼爽滑鲜美又多汁,一口惊艳~港式怀旧灌汤饺吹弹可破,轻轻咬破皮,鲜美浓郁的高汤溢满口腔,幸福感满满。

地址:河南北路33号,宝格丽酒店,上海总商会大楼3层

电话:021-36067788

营业时间:周一至周日 11:30-14:00 17:30-22:00

酩缘中餐厅

推荐:笋尖鲜虾饺、酥皮蛋挞、奶黄蜂巢酥、韭菜双虾煎饺

人均:208元

位于悦榕庄二层的酩缘中餐厅以供应正宗的粤式菜肴为主,结合传统优雅的深色胡桃木为主色调,儒雅大气,很有文化韵味。

酩缘中餐厅还精心推出了“All-You-Can-Eat”任点任食点心菜单,只要208元就能畅享数十款制作精良的港式茶点,性价比超高!

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酩缘采用的都是地道广式点心的做法。招牌笋尖鲜虾饺食料饱满,虾肉紧实弹牙,笋丁清脆爽口,不愧为经典;老少皆宜的奶黄蜂巢酥质地细腻,内陷咸甜适中;香飘四溢的韭菜双虾煎饺筋道的口感亦令人回味无穷......

点心自助供应时间:周一至周日11:00-14:30

点心自助价格:208元/位

地址:上海市虹口区公平路19号外滩悦榕庄酒店二层

电话:021-25091188*7231

用餐时间:周一至周日 11:30-14:30

随堂里

推荐:笋尖鲜虾饺、黑醋珠鹌鹑蛋烧麦、黑松露素翡翠小笼包、鲜鲍蜂巢芋盒

人均:461元

随堂里藏身在镛舍的公寓式酒店里,呈现的是老上海传统的弄堂风情。灰绿色的镂空花砖背景墙、精致的玻璃罩灯......浓郁的中国特色中点缀着几分现代韵味,营造出悠然随性的氛围。

随堂里的点心大都创意满满,将现代烹饪技艺与传统中式美食融合,总能给人意外惊喜。主打的黑醋珠鹌鹑蛋烧麦就运用了分子技术来料理。一口咬下,包裹在肉馅中的半熟鹌鹑蛋会溢出蛋汁,融合黑醋珠的酸味,口感十分惊喜丰富。

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更有意思的是葱油饼配鹅肝酱这样的神奇组合,入口咸甜和甜蜜交织,随后是香脆和充满韧劲的口感,美妙~盘中点缀用的“樱桃”也是鹅肝制成,活灵活现,真是有颜有创意!

地址:石门一路366号镛舍公寓式酒店2层

电话:021-32168068

营业时间:周一至周日 11:30-14:30 17:30-22:00

夏宫

推荐:酥皮菠萝包、金牌叉烧酥、鲜肉小笼包、芝麻酱肠粉

人均:300元

夏宫位于上海静安香格里拉大酒店,主打粤菜、本帮菜、淮扬菜,而除了这些,早茶也是让贪嘴的食客常来的理由。餐厅推出的随心点港式早茶涵盖了种类丰富的招牌点心、米饭和面食,很适合休息日的慢生活。

金牌叉烧酥外皮油亮酥香,里面的叉烧蜜汁满满,甜而不腻,十分推荐。其它还有酥皮菠萝包、鲜肉小笼包、芝麻酱肠粉等都备受欢迎,甚至连经典的豆浆油条都可以在菜单中找到。

随心点港式早茶供应时间:周六、周日7:00-10:00

随心点港式早茶价格:188元/位+10%服务费

地址:延安中路1218号上海静安香格里拉酒店3楼

电话:021-22038889

粤轩中餐厅

推荐:脆皮乳鸽皇、松化叉烧酥、天鹅榴莲酥、三文鱼塔

人均:304元

粤轩中餐厅位于上海虹桥元一希尔顿酒店1楼,宽敞气派,富丽堂皇,聚会或宴请都是上好的选择。这里的点心都是由点心师全手工制作的,198元一位,50+道点心畅吃,款款有料,再多吹嘘性价比之高的词都不够用!

尤爱这里的桂花糕, Q弹可破,分层颜值超高。桂花、红豆、椰浆三种味道层层叠加,融化在口中,细腻迷人。虾饺皇、银萝千层酥、流沙猪猪包也是必点的宝藏!现更有主厨招牌菜令美味升级,荟集品质臻选食材,乳鸽皇、鲜鲍、花胶、燕窝等惊艳感官~

点心自助供应时间:周六、周日11:30-14:30

点心自助价格:198元/位+15%服务费,微信商城优惠价178净价/位,建议至少提前1天预约

地址:红松东路1116号上海虹桥元一希尔顿酒店2号楼1楼

电话:021-33236574

丽宫中餐厅

推荐:特色双酿团、兴国葱油饼、鲜肉锅贴、鲜肉糍毛团

人均:438元

丽宫中餐厅简直就是魔都早茶界的一股清流,不做广式点心,而是主打地道的老上海点心。双酿团、糍毛团、葱油饼......这些需要走遍街头巷尾的寻觅的特色点心,一次性唤起了大家记忆中的老上海味道。

虽然都是传统街头小吃,但却一个比一个精致。主厨力推的双酿团皮薄而软糯,内里的豆沙和黑洋酥丰富而细腻;兴国葱油饼用的是本地的小香葱,色泽黄亮,外脆里酥,余香绕梁~

其它还有鲜肉糍毛团、三丝春卷、鲜肉锅贴、鸡汁小馄饨、上海小笼包等丰富的菜单,地地道道的老上海风味真的很戳心~

自助早茶供应时间:每周六、日上午9:30-11:00

自助早茶价格:198元+15%服务费,现在还有特别优惠-免服务费哦

地址:上海长宁区兴国路78号上海兴国宾馆四楼

电话:021-62129998-3400

逸龙阁

推荐:笋尖鲜虾饺、蜜味叉烧酥、蒜蓉鲜虾春卷

人均:438元

逸龙阁是上海半岛酒店的标志之一。精美的餐厅设计仿照了上世纪20年代上海富豪宅邸,用餐区以昔日富商家庭日常饭厅为蓝本。和亲友一席早茶,倒吃出了昔日富商大家庭的隆重仪式感,环境服务满分。

这里粤菜的品质在魔都是数一数二的。最近他们也推出了点心套餐,人均438元便可享用多道点心以及炒饭、炒菜等料理,很是划算。当然也可以单点,种类不算多,但大都精致又独特。

笋尖鲜虾饺的颜值简直惊艳,皮子软韧,里面整颗的鲜虾鲜甜弹嫩,口口满足;叉烧酥酱汁饱满香甜,滋味油润馥郁,同样推荐~

点心套餐价格

438元/位+16.6%服务费。

地址:中山东一路32号半岛酒店2层

电话:021-23272888

营业时间:周一至周日 11:30-14:30 18:00-22:30

Part 2:餐厅篇

御宝轩

推荐:蜂巢芋角、金网脆皮虾肠粉、鲍汁闷凤爪

人均:400元

御宝轩的菜品,连美食评论家沈宏非都曾力荐过的,来自新加坡连续三年保持“上海米其林二星”的成绩,是一众老饕的心头好。这里的点心种类多到直犯选择恐惧症,看起来款款诱人,难以割舍。优质暖心的服务,也非常值得点赞。

御品轩的蜂巢芋角,在魔都一众早茶中品质堪称典范。芋泥炸后的蜂巢酥松轻盈,裹着香醇的芋泥和咸香的肉馅,一口咬下不能更满足。

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金网脆皮虾肠粉,皮子薄且软糯,大颗虾肉Q弹鲜甜,网状的脆皮是其中的点睛之笔,三种口感同时在舌尖迸发交融,温柔又不失力道。

地址:北京东路99号,益丰·外滩源4楼

电话:021-53081188

营业时间:周一至周五 11:00-14:30 17:00-22:30

周六、周日11:00-15:00 17:00-22:30

皇朝会

推荐:黑松露芋香饼、脆皮流沙包、黑毛猪烧麦

人均:早茶人均200元

说到伦敦必吃中餐厅,皇朝会的名气响彻世界,自1990年,第一家皇朝会在英国伦敦Queensway开业,如今旗下分店超过40家。2015年入驻外滩五号,厨师团队更是全部来自香港,为沪上的粤菜江湖,带来一味新的刺激。

脆皮流沙包是这里必点,趁热咬一口,香浓顺滑的流沙便立刻涌出,酥脆的薄皮与蛋黄流沙绝妙巧搭,美味到顾不上拍照和聊天。

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黑松露芋香饼是沪上难寻的独特美味,将传统粤式做法融合西式食材,蜂巢炸芋饺和意大利黑松露,交融出唇齿留香的美味。暗藏乾坤的黑毛猪烧麦,搭配鲜香的菌菇,点缀上鱼籽,将美味加倍呈现。

地址:中山东一路5号外滩五号3楼

电话:021-63332981

时间:周一至周日11:00-14:30 17:00-21:30

囍凤楼

推荐:鲍汁鸭脚扎、鹌鹑蛋烧麦、锅盖式布拉肠粉

人均:350元

一派60年代港式茶楼风格的囍凤楼,把近100年的绝迹地道港味带到上海,这里的港式文化,让来过的香港朋友感动到落泪。复古的环境超chic超时髦,竹制屏风、古典名人字画,入眼的每一帧都是完美画卷。

这里的数款点心都几乎绝迹,做法考究,比如一味上世纪5、60年代就有的鹌鹑蛋烧卖,半透明薄皮包裹着隐约可见一颗鹌鹑蛋,配合鲜虾仁、鲜猪肉、香菇添味。趁热吃鹌鹑蛋的扎实弹糯和鲜香的肉味混合在一起,不油不腻,滋味美妙。

而这道鲍汁鸭脚扎,据说现在连香港都也少能吃到。鸭掌用秘制白卤水炖煮入味,和着炸过的芋头条、调制好的烧卖肉馅,用豆腐皮的层层包裹,淋上鲍鱼汁,老抽上色,蒸煮10分钟左右。入口软韧均有,越嚼越香,馅料也互不串味,一定要趁热吃哦。

地址:吴中路1599号万象城L518a

电话:021-62205371

时间:周一至周五 11:00-22:00 周六、周日 10:00-22:00

晶采轩

推荐:金枕榴莲酥、玫瑰山药糕

人均:450元

芮欧百货三楼的晶采轩,也是一众老饕的心头好。看似朴实无华的外表,推开门后却藏着令人惊叹的大气餐室:近8米高的挑空设计加上大红梁柱,出自传奇设计师Jaya之手。

满墙的复古装饰,和雅致舒适的格局,勾勒出一种置身于大户人家私宅客堂的富足感。

这里的点心不仅设计精致,口味也很是地道。刚烤好的金枕榴莲酥,酥皮细密薄脆,榴莲香甜饱满,看着便食指大动。卖相清新的玫瑰山药糕更是每桌必点,山药泥做的糕体清甜细密,香气雅致的玫瑰内馅里,还夹杂着浓郁的陈皮和紫薯,回味悠长。

地址:南京西路1601号芮欧百货3-4楼

电话:021-64721717 021-66315757

营业时间:周一至周日11:00-14:00,17:00-21:00

三号黄浦会Canton Table

推荐:菜苗海胆饺、黑椒牛肉烧饼,黑松露蛋挞

人均:200元

海派文化是上海最独到的城市特色,外滩3号的粤菜新宠黄浦会,就在餐厅中完美地重现了海派文化的氛围。瓦砖墙面、墙上的花卉和仕女图,还有翡翠绿的瓷碟,每一个细节都能看到老上海的影子,却又与现代设计相结合,经典且时髦。

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这里的点心品类丰富,扎实的用料感觉性价比非常高。菜苗海胆饺作为新晋网红,模样娇俏,一口下去冰凉的海胆配上蒸饺的温热,和内馅饱满的虾肉,层次丰富。牛肉烧饼的酥皮口感松脆,澳洲M5和牛肉塞得满当当,肉食动物感到被治愈的幸福。

黑松露做配的蛋挞也是奢侈的十分美味了,浓郁的香气还没吃到口中,就在鼻尖萦绕。层层叠叠的黑松露裹着杏仁香气吃下去,奇香满口,舌头都想和它谈恋爱。

地址:中山东一路3号外滩三号5楼

电话:021-63213737

营业时间:周一至周五11:30-14:30

周六至周日11:30-15:00

誉八仙

推荐:鱼翅灌汤饺、鲜竹牛肉球、怀旧靓大包

人均:早茶人均200起

誉八仙酒楼,是沪上粤菜界的又一现象级餐厅。新天地店颇有番二三十年代香港陆羽茶室的做派,考究的古董级摆设,足有一副融汇东西文化博物馆的气派。就连布局也讲求故宫版的“四进”格局,乾隆饮茶的低配版,get。

他家早茶,每日8点开卖,人均200元起的价格良心到感人。记得提前预约,不然早茶可能就变下午茶了。

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这里的茶点很多都遵循粤式古法制作,貌不惊人的牛肉丸鲜香莹润,弹牙的口感让人迷恋。怀旧靓大包则藏着地地道道的肉香。再来一碗微微烫口的好粥,舒适落胃。在这“一盅两件”间,高端港式早茶的经典滋味,让心和胃都被温柔的包裹在这绮丽的时光中。

地址:新天地太仓路181弄8号

早茶预定专线:021-88813736

早茶时间:8:00-10:30

龙凤楼

推荐:招牌流沙包、龙凤虾饺皇

人均:160元

香港龙凤楼可以说是老港人记忆里不可缺少的一部分,无论是精致的环境还是经典的菜品,都能感受到店家时髦复古的格调。最近还在浦东超高人新地标陆家嘴中心开了新店,还是熟悉的配方,熟悉的港味。

这里的广式茶点真是百吃不厌。超大只的龙凤虾饺皇每桌必点。饺皮里粉色的虾肉若隐若现,内含微量的汤汁挂在皮馅之间,吃起来弹性十足。

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还有蜜汁叉烧酥、鲍汁凤爪、榴莲酥……都是经典之作,闭着眼睛点,也不会踩雷。

地址:巨鹿路889号

电话:021-64458082

营业时间:周一至周日11:00-15:00 17:00-21:00

地址:蒙自东路75号

电话:021-33070770

营业时间:周一至周日10:30-14:00 17:00-22:00

地址:浦东南路899号陆家嘴中心902单元

电话:021-57578717

营业时间:周一至周日11:00-14:00 17:00-22:00

Hakkasan

推荐:四式点心拼、橙皮脆奶鸡酥、松茸小南瓜

人均:700元

Hakkasan曾多次入选《Restaurant》评选的“全球50佳餐厅”,外滩十八号的Hakkasan沿袭了总店的装修风格,以暗红色和黑色主打,带着英伦风情高贵的神秘感与仪式感。

餐厅将西方的元素注入传统粤菜,别有一番风味。招牌四十点心拼,囊括了扇贝烧卖、笋尖鲜虾饺、韭黄水晶饺、鸭肉菌菇饺,各个馅料饱满、色泽鲜丽,一起送上来的酱料也是点睛之笔,让点心的美味得到了升华。

地址:中山东一路18号外滩十八号5层

电话:021-63215888

营业时间:周一至周日17:30-00:30

点都德

推荐:金莎海虾红米肠、蜜汁叉烧

人均:150元

这家广州很有名气的老字号,自从登陆上海,便好评如潮大排长队。室内的整体装修与广州店保持一致,无论是配有景色画像的窗格、悬挂着的木笼,还是古典雅致的茶具器皿,都带着传统文化的特色情韵。

他家的点心种类非常齐全,金莎海虾红米肠,金牌虾饺皇、西杏仁片炸鲜奶、香芒夹心椰子糕、明虾蟹子烧麦等等,光听名字,就想一笼一笼都吃进肚子。

不得不提这里的蜜汁叉烧包,蒸熟后呈开花的形状,掰开后厚稠的烧汁流出,内馅塞满了肥瘦相间的叉烧,让人食欲大增。

点都德

地址:长宁路1018号龙之梦购物中心7楼

电话:021-62262228

营业时间:周一至周日 9:00-22:00

家全七福

推荐:水晶鲜虾饺、蟹黄蒸烧麦

人均:500元

家全七福的班底来自香港著名的“富豪食堂”— 福临门,餐厅主打金色系,配合米色软装,整体富贵大气。一盅两件便在这瓷杯金盏间,演绎出经典的港式早茶滋味。

这里的水晶虾饺在魔都的一种早茶中,称得上是位列前茅。肉眼可见的皮薄馅多,近乎透明的虾饺皮,裹着饱满粉嫩的虾仁。一口下去,虾肉鲜嫩弹牙,挂着汁水,笋粒提升了鲜美度,只想大呼满足!

地址:南京西路1515号嘉里中心一期二楼E2-03室

电话:021-62663969

营业时间:周一至周日 11:30-14:30 17:00-22:00

惠食佳·朱雀茶室

推荐:星期美点、古法乳鸽

人均:130元

茶室内大片鲜艳的红色,偏古代风格的桌椅,再配上金漆木雕、传统漆画,让人有种时光交错之感。

强推这里的星期点心,从常见的流沙包、虾饺、凤爪到复原旧时做法的旧式排骨烧卖……每一口都是熟悉的老广味道。值得一提的是,他家点心从上午开店一直供应到下午4点,早起不了,来喝个“下午茶”也是极好的。

乳鸽,也是朱雀茶室的招牌。除了传统红烧乳鸽,他家还有烟熏乳鸽、芝士乳鸽、乳鸽焖饭等多种花头,鸽肉都很鲜嫩,但一定要趁热吃,不然皮就不脆啦。

地址:南京东路800号第一百货商业中心C馆4楼

电话:021-63280028

营业时间:周一至周日 10:00-21:00

囍蔻港式点心火锅

藏身市中心襄阳公园内的时髦港式餐厅,谢霆锋、赵薇等众多明星争相打卡,撞星率非常高!室内的设计精致感十足,墨绿色搭配白金色的主色调,时髦雅致且充满着浓浓港味。店里的超大落地窗拉近了与窗外盎然美景的距离,边吃边拍拍拍,美景、美食都不辜负。

这里的餐点都是由30年经验的师傅每天纯手工新鲜制作,每一款都是正宗港味,且创意十足,食材的搭配让人惊喜连连。比如将溏心鹌鹑蛋藏在烧麦、流心汤丸的酥皮带有海鲜汤的味道,还有内料多到几乎要溢出的黑松露野菌饺,既美味,又极富营养价值。

地址:新乐路47号

电话:021-54366063

营业时间:周一至周日10:00-04:00

上房火锅

说起魔都的港式火锅,上房火锅的名气非常响亮,吃惯了川式火锅,不如试试鲜爽口感的港式“打边炉”。这里的花胶鸡汤煲最受欢迎,慢熬12个小时,香醇的汤底醇厚到微微黏嘴,鲜美的光是汤都能喝上好几碗。

但这里可不止打边炉和海鲜,茶点也是靓得很!每一款端上来都精致小巧,忍不住先拍上几张再动筷。每一款都是纯手工制作,起酥完美,入口香脆是一部分,食材新鲜、入味十足是关键!

地址:广东路51号1F大来大楼

电话:021-52200099

营业时间:周一至周日 11:00-04:00

地址:太仓路68号1楼-2楼

电话:021-62777978

营业时间:周一至周日 11:00-04:00

地址:建国西路481号建国花园2F-3F

电话:021-62771007

营业时间:周一至周日 11:00-04:00

地址:博乐路70号现厂A幢3F

电话:021-69123777

营业时间:周一至周日11:00-15:00 17:00-22:00

策划:石宛加

编辑:陈抓马